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板式换热器在饮品工业的应用

作者:板式换热器来源:未知2020-12-08 17:01
摘要:板式换热器 作为高效换热设备,广泛应用于各个行业,包括食品工业。食品制造工艺过程包括洗净、烹调、浓缩、杀菌和保湿贮藏等工艺。工艺过程是反复加热和冷却操作,稀释时需加

  板式换热器作为高效换热设备,广泛应用于各个行业,包括食品工业。食品制造工艺过程包括洗净、烹调、浓缩、杀菌和保湿贮藏等工艺。工艺过程是反复加热和冷却操作,稀释时需加水,浓缩时需加热。在原料贮藏和加工过程中,为了防止品质劣化需冷却。在流通过程中不仅有常温流通,还有低温流通等。

板式换热器

  今天我们详细了解一下食品中的分支---饮品工业中板式换热器的应用。在饮品行业蒸发是一个非常重要的工艺过程,对于很多产品的生产,都是一个必不可少的工艺环节。蒸发的过程是在向系统输入一定热量条件下的溶液浓缩(对于某些应用是溶剂回收)的过程。在饮品制作中板式换热器具有以下优势:

板式换热器

  1、易拆卸,板式换热器板片之间以密封垫相互隔开,或者两片板片以钎焊的方式形成一种盒子式的构件,中间是蒸汽通道。如果发生流道堵塞、结垢等问题,可以将板片拆下,对换热表面进行人工清洁;个别板片损坏,可以进行更换。

  2、板片数量根据可需求增加或减少,当产品变化或工艺调整时,必要的话,可以通过增减板片的数量来调整设备的处理能力,从而得到更加理想的处理效果,可以降低至原生产能力的40%。

板式换热器

  3、直接加热、间接加热方式灵活可选。如发酵、原料蒸煮可选直接加热,即水蒸气和原料直接接触的加热装置;牛奶、果汁等浓缩、杀菌等工艺过程则选择间接加热装置。

  4、产品在蒸发器内停留时间短,板式换热器换热系数是管式换热器的2-4倍,这样待蒸发液体在换热器内的停留时间可以缩短至1/3--1/4,大大的提高了产品质量。有效避免了一些热敏性产品因为在高温下停留时间过长导致成分破坏、风味下降、颜色变深。